スペシャルコース、ペアリングワイン付き

・合鴨のマリネ　柿のピュレ、紅芯大根とリコッタのラヴィオリ仕立て、オマール海老のカクテル
　<スパークリングワイン>アンリオ　ブリュット・スーヴェラン（アンリオ）
　柑橘類を思わせる爽やかな香りと、豊かな口当たりが特徴のシャンパーニュです。
・平目とシーフードのムース、ヴェルモット風味のクリームソース
　トリュフ香るルタバガ　カラスミとミモレットを添えて
　<白ワイン>バルミニョール　アルバリーニョ（アデガス・バルミニョール）
　フレッシュな果実のすっきりとした酸味がシーフードやカラスミを使用した上品で濃厚な魚料理にアクセントを加えます。
・国産牛フィレ肉のグリエ、ヴァンルージュソース
　牛肉のノルマンディ風　サツマイモのエクラゼと共に
　<赤ワイン>インペリアル　レセルバ（クネ）
　豊かな果実味のジューシーさは、とろける牛肉煮込みのまろやかさと、離れられないほど相性の良い組み合わせです。
・パン
・洋梨のデグリネゾン
　シブースト、アニス風味のコンポート、ソルベ
・ミニャルディーズ
・コーヒーまたは紅茶